خلال شهر رمضان ومع اقتراب العيد يقدم لكم مطبخ تنوفا طريقة خاصة لكعك العيد
نضع داخل وعاء جميع المقادير باستثناء الحليب والزبدة. نذيب الزبدة ونضيفها إلى المقادير.
نخلط المقادير بواسطة اليدين ونبسّ الطحين جيّدًا بالزبدة والزيت (يمكن استخدام أداة II في الخلاط لخلط المقادير) ومن ثمّ نضيف الحليب بشكل تدريجيّ حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم وسهلة الاستخدام.
نترك العجينة جانبًا لمدّة 45 دقيقة حتى ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة (نحو 90 كرة صغيرة). من المهم أن نحافظ على تغطية العجينة طوال الوقت كي لا تجف.
نخلط مقادير الحشوة معًا ونقسّمها لكرات صغيرة (بنفس عدد كرات العجينة) ومن ثمّ نبرم كل كرة من كرات التمر على شكل اسطوانة صغيرة.
نرقّ كل كرة من كرات العجين على شكل أسطوانة ونضع داخلها حشوة التمر. نغلق العجينة ونبرمها قليلًا. نغلق العجينة جيّدًا على شكل حلقة، بربط طرفَي العجينة.
نضع في قاعدة قالب الفرن ورق خبيز ونضع فوقه الكعك.
نضع القالب جانبًا لمدّة 15 دقيقة قبل إدخاله للفرن.
نخبز الكعك على درجة حرارة 250 مئوية من دون تهوية. ندخل بدايةً القالب إلى وسط الفرن لمدّة 5 دقائق ومن ثم ننقل قالب الفرن إلى الطبقة العُليا حتى يصبح لون الكعك ذهبيًّا. (من المفضّل استخدام فرن يعمل على غاز بدلًا من الكهرباء).
صحّة وعافية
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية