مطبخ تنوفا يقدّم لكم كعكة البفاريا المعروفة واللذيذة. فاجئوا الأصدقاء والأحبة، وحضّروا لهم هذه الكعكة الملائمة للمناسبات و/أو إلى جانب فنجان من القهوة أو ا
لتحضير البفاريا: نخلط داخل وعاء الجيلاتين مع الماء ونضعهم لمدّة 10 دقائق تقريبًا في الثلاجة.
نسكب داخل طنجرة الحليب ونضعها على الغاز على نار عالية حتى يبدأ الحليب بالغليان.
نضع داخل وعاء آخر السكر، صفار البيض، الفانيل ونخفقهم جيّدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
عندما يبدأ الحليب بالغليان نرفع الطنجرة عن النار ونضيف نحو1/3 كأس من الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض، مع الاستمرار بالخفق السريع حتى نحصل على خليط متجانس.
نضيف ما تبقى من الحليب إلى الوعاء ونخلطهم جيّدًا.
نعيد الخليط إلى الطنجرة ونضعها نار متوسطة مع الاستمرار بالخلط لمدّة 3-4 دقائق تقريبًا على الأقل حتى نحصل على خليط متجانس بقوام كثيف بعض الشيء (في حال وجود ميزان حرارة يجب أن تكون درجة حرارة الحليب ما بين 84-82 درجة مئويّة).
نرفع الطنجرة عن النار ونضيف الجيلاتين إلى الخليط الساخن. نخلط المقادير جيّدًا حتى يذوب الجلاتين بالكامل.
نصفّي الخليط داخل وعاء نقي ونتركه جانبًا بدرجة حرارة الغرفة لمدّة ربع ساعة تقريبًا حتى يبرد.
نضع داخل وعاء الخلاط القشدة "شمينت" ونخفقها حتى نحصل على كريمة مخفوقة متماسكة ورخوة (بقوام اليوغورت)، نضيف بشكل تدريجي الكريمة المخفوقة إلى خليط الحليب البارد حتى نحصل على خليط متجانس وخفيف القوام. لا داعي للقلق سيتماسك الخليط عند وضعه في الثلاجة.
نضع الخليط داخل قالب الفرن، نغطّيه ونضع القالب في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل (من المفضّل وضع القالب في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة).
لتحضير صلصة الشوكولاطة: نقسّم الشوكولاطة ونضعها داخل وعاء. نُذيب الشوكولاطة في الميكروويف أو على طريقة الطهي بالبخار (حمام مريم). نضيف الزيت ونخلطه مع الشوكولاطة المُذابة حتى نحصل على صلصة متجانسة، لامعة وخفيفة القوام.
للتقديم: نقسّم كعكة البفاريا إلى قطع بالحجم الذي نراه مناسبًا، ونقدّمها مع صلصة الشوكولاطة واللوز و/أو الجوز المطحون.
صحّة وعافية
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية