فطيرة لذيذة من الأجبان والدجاج. وصفة ملائمة للعشاء أو إلى جانب طبق الغداء الرئيسي.
لتحضير العجينة: نسخن داخل طنجرة الماء مع السكر والخميرة. نخلط المقادير على النار قليلًا ونتركها جانبًا لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
نضع داخل وعاء 3 كؤوس طحين، الملح، مسحوق الخبيز (باكينغ باودر)، اليوغورت، مسحوق الحليب والماء مع الخميرة.
نعجن المقادير باليد أو بواسطة العجّانة لمدّة 3 دقائق تقريبًا.
نضيف الزيت ونستمر بالعَجن حتى يتغلغل الزيت داخل العجينة. ثمّ نضيف تدريجيًّا ما تبقى من الطحين (¾ كأس) ونستمر بالعَجن حتى نحصل على عجينة ليّنة وغير لاصقة.
ندهن العجينة بالقليل من الزيت. نغطي العجينة ونتركها جانبًا لمدّة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة: نضع داخل طنجرة على نار متوسطة الزيت والبصل ونحركهم جيّدًا لمّدة دقيقة ومن ثمّ نضيف مكعّبات الدجاج.
نحرّك المقادير لمدّة دقيقة ثمّ نضيف باقي المقادير. نترك المقادير ونحركها على نار متوسّطة حتى نتخلّص من كميّة السوائل الموجودة في الدجاج.
نترك الدجاج جانبًا حتى يبرد.
نقطّع العجينة إلى قطعتين.
نرّق القطعة الأولى من العجينة بحجم قالب فرن ونضعها داخل قالب فرن كنا قد وضعنا بقاعدته ورق زبدة (ورق خبيز) أو ندهن قاعدته بالقليل من الزيت أو الزبدة.
نضيف فوق العجينة الحشوة، نوزّعها بشكل متساوٍ ونضع فوقها طبقة وافرة من فتات جبنة عيمك الصفراء.
نرقّ قطعة العجينة الثانية ونضعها فوق الحشوة. نرصّ العجينة ونضغطها من الجوانب بواسطة اليدين.
نكوّن نحو 12 مربعًا بواسطة الضغط على العجينة، وندهنها ببيضة مخفوقة مع القليل من الحليب.
يمكننا توزيع السمسم أو القزحة فوق العجينة وندخلها إلى فرن كنا قد سخّناه جيّدًا لدرجة حرارة 200 مئويّة لمدّة 15-20 دقيقة تقريبًا.
نخرج القالب من الفرن ونوزّع على الفطيرة البقدونس المفروم ونقدّمها ساخنة.
صحّة وعافية
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية