كعكة الخميرة البيتية هي الأفضل بكل معانيها، رائعة مع القهوة أو الشاي.عجينة طرية ملفوفة بحشوة تفاح طري وتتبّل بالقرفة. وصفة ملائمة لكافة فصول السنة وأطعمتها
1. نضع في وعاء الخلاط الطحين والخميرة ونخلطهم. نُضيف باقي المكونات ونخلطهم يدويًا بواسطة مضرب العجينة. نرّكب مضرب العجينة ونشغّل الخلاط. نخلط لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح عجينة ملساء ومرنة. نغطي العجينة ونتركها لتخمر لمدة حتى ساعة إلى أن تنتفخ العجينة بنسبة حوالي %50. ننقلها إلى البراد لساعة إضافية.
2. لتحضير الحشوة، نسخّن الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف مكعبات التفاح. نطبخهم لمدة 3 دقائق في وعاء مغطى حتى ينضج التفاح وتخرج منه السوائل. نرفع الغطاء ونطبخهم لمدة 3 دقائق إضافية لتتبخر السوائل. نرفعه عن النار ونخلطها مع القرفة، السكر، سكر الـﭭـانيل. ونتركها لبرد تمامًا.
3. نضع العجينة على مسطح مرشوش بالطحين ونقسم العجينة لنصفين. نعيد أحد النصفين إلى الوعاء ونغطيه. نرّق نِصف العجينة بشكل ورقة بسمك 4-5 ملم بحجم 35×25 سم. نضع عليها نصف كمية فتات الخبر والحشوة. نترك مسافة 1 سم من الأطراف دون وضع حشوة عليها.
4. نلف العجينة بشكل أسطوانة ونقطعها بسكين حاد لـ 8 قطع سميكة. نضح كل قطعة في صينية (القالب المستطيل - إنـﭽـلش كيك) مدهونة بالزيت قطعة بجانب الأخرى مع مسافة 2 سم بين كل قطعة وقطعة. نعيد العملية مع باقي قطع العجينة في الوعاء.
5. نسخّن الفرد لدرجة حرارة 180 درجة. نضع القالبين بجانب الفرن حين يسخُن لمدة 20 – 30 دقيقة. ندهن بالفرشاة الكعكات بالحليب ونخبزها لمدة 35 – 40 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني أيضًا من القاع. نتركها تبرد تمامًا.
6. للتزيين، نرشها بالسكر المطحون قبل التقديم
صحتين
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية