وصفة سهلة لتحضير كعكة جبنة المخبوزة بطريقة مميزة.
1. نسخن الفرن لدرجة حرارة 170. نزيّت القالب جيدًا. نقص قطعة ورق خبيز بعلو 3-4 سم فوق علو جوانب القالب ونلصقها بالجوانب المزيتة.
2. نضع في صحن الخلاط بياض البيض ونخفق بسرعة لمدة دقيقة. نضيف السكر تدريجيًا ونخفق حتى نحصل على رغوة ثابتة، ولكن لا تزال رخوة، لـ 3-4 دقائق.
3. نضع في صحن عميق كبير الأجبان (بدون السوائل). نضيف الصفار، نشا الذرة، مسحوق الـﭙـودينـﭻ، مستخلص الـﭭـانيل وقشرة الليمون ونخفق جيدًا حتى نحصل على خليط مالس. ننقل ⅓ كمية رغوة البياض إلى صحن الأجبان ونخلط بحركات طي لطيفة. نكرر الحركة مرتين إضافيتين، ⅓ الكمية في كل مرة، ونخلط بحركات طي لطيفة حتى نحصل على عجين متجانس. نسكب العجين بلطف في قالب.
4. نضع في قاع الفرن قالب صغير مع كأسين من المياه المغلية. ندخل الكعكة ونضعها في مركز الفرن. نخبز لـ 15 دقيقة.
5. نخفض من درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية ونخبز حتى 55 دقيقة، حتى تصبح الطبقة العليا ذهبية. نطفئ الفرن ونترك الكعكة تبرد في داخله، لساعتين. ننقل إلى الثلاجة لليلة واحدة على الأقل.
6. الطلاء: نضع الشوكولاطة والشمينت في وعاء ملائم ونذيب في الميكرو أو في قدر بخار مضاعف (بان ماري)، حتى نتمكن من خلطها للحصول على كريم مالس. نتركها لتبرد قليلًا (2-3 دقائق) ونسكب على الكعكة. نزين بالفواكه الحمراء. نحفظها في الثلاجة حتى يحين موعد التقديم.
نصيحة: إذا كان بحوزتكم إطار للكعك، يمكن استخدامه للحصول على كعكه مرتفعة أكثر وتبدو أجمل. يمكن إغلاق الإطار بورق خبيز وورق ألومنيوم، ونضيف علة للجوانب كما فصّل في الوصفة أعلاه.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية