طريقة تقديم جديدة للمقلوبة المألوفة وصفة لوجبة غذاء شهية ومميزة من تنوفا
نضيف إلى طنجرة عميقة زيت كانولا. نسخّن الطنجرة على النار لعدّة ثوانٍ ونضيف قطع اللحم. نقلّب اللحم قليلاً حتى يصبح لونه ذهبيًّا. ومن ثمّ نضيف 2 لتر تقريبًا من الماء المغلي.
نضيف رؤوس البصل كاملة، حبّات الهيل، أوراق الغار، حبّات الفلفل الأسود ونترك المقادير تغلي لمدّة دقيقتين تقريبًا.
في حال تكوّنت رغوة بيضاء على سطح الماء المغلي، نزيلها بواسطة ملعقة كبيرة ومن ثمّ نضيف جميع مقادير التوابل وبضمنها الملح.
نخفض لهيب النار ونترك اللحم على النار حتى يستوي جيّدًا لمدّة ساعة وربع الساعة (يمكن طهو اللحم في طنجرة ضغط لمدّة 45 دقيقة) أو حتى يستوي اللحم.
في هذه الأثناء نقوم بتحضير الخضار؛ نقشّر الخضار ونقسّم البطاطا والجزر إلى قطع كبيرة، كما نقسّم القرنبيط إلى قطع متوسّطة الحجم.
نقلي الخضار في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبيًّا ونتركها جانبًا على ورق مطبخ لامتصاص الزيوت.
عندما يستوي اللحم جيّدًا نضيف إليه الخضار، ونستمر بالطهو لمدّة 10 دقائق إضافيّة.
نغسل الأرز ونصفّيه ونضعه داخل طنجرة أخرى.
نضيف إليه 3 كؤوس مرق اللحم الذي نقوم بطهوه (لكل كأس نحتاج إلى 1.5 كأس مرق لحم). نترك الأرز يغلي لمدّة دقيقة، نخفض لهب النار ونغطّي الطنجرة، وندع الأرز يغلي لمدّة 15 دقيقة إضافيّة تقريبًا.
عندما تستوي جميع المقادير وتصبح جاهزة، نبدأ بتحضير العجينة الورقيّة.
نحضر العجينة الورقيّة وقالب مستدير الشكل أو مربّع الشكل، في هذه الحالة استخدمنا قالب بحجم 20x20 سم.
نضع في قاعدة القالب طبقة من العجينة الورقيّة ونغطي فيها جوانب القالب.
نصفّي اللحم والخضار من المرق، ونتركه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
نضيف فوق طبقة العجينة الورقيّة طبقة من اللحم، ونضع فوقها طبقة من الخضار ومن ثمّ نضيف الأرز المطهو.
نضغط الطبقات جيّدًا ونغلّفها بطبقة العجينة الورقيّة الموجودة على أطراف القالب.
نقلب القالب بحذر فوق قالب فرن، كنا قد وضعنا في قاعدته ورق خبيز.
ندهن العجينة بواسطة فرشاة بزيت كانولا، يمكننا تزيين وجه العجينة بشرائح اللوز والكاشو.
ندخل القالب إلى فرن كنّا قد سخّناه مسبّقًا من الأعلى والأسفل على درجة حرارة 200 مئوية لمدّة 20 دقيقة حتى يصبح لون العجينة الورقيّة ذهبيًّا.
نقدّم الطبق إلى جانب طبق بارد من يوغورت تنوفا 6.5%.
صحّة وعافية
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية