طريقة غير مألوفة لتحضير مسخّن شهيّ. وجبة شهيّة ومغذّية ملائمة للغداء أو العشاء. إليكم طريقة تحضير مسخّن الدجاج بأسلوب جديد وطريقة عصريّة.
ننظّف شرائح الدجاج بالليمون، الخل والملح. نغسل شرائح الدجاج جيّدًا ونصفّيها ومن ثم نضعها داخل طنجرة تحتوي على مياه مغليّة ونضيف إليها بصلة والقليل من حبّات الهيل وورقتين من الغار وملعقة صغيرة ملح. نطهو الدجاج بالمياه المغليّة لمدّة 20 دقيقة حتى يستوي بشكل جيّد.
في هذه الأثناء نضع داخل مقلاة زيت الزيتون، البصل والتوابل ونقليها على نار عالية.
نحرّك البصل لمدّة 10 دقائق تقريبًا. نضيف إلى المقلاة القليل من الماء (مقدار ربع كأس تقريبًا) وكربونات الصودا، عندما يبدأ الماء بالغليان نخفض لهب النار ونطهو المقادير لمدّة 10 دقائق إضافيّة على نار هادئة.
في هذه الأثناء يكون الدجاج قد استوى في الطنجرة بشكل جيّد.
نخرج شرائح الدجاج ونصفّيها وبواسطة سكين نقطّعها إلى شرائح رقيقة جدًا قدر المستطاع (يمكن تقطيعها بواسطة اليدين، أيضًا).
نضيف شرائح الدجاج المقطّعة إلى مقلاة البصل ونستمر بالطهو لعدّة دقائق حتى يصبح البصل ليّنًا وتبدأ كميّة المياه بالتبخّر.
نرفع المقلاة عن النار ونبدأ بتحضير خبز الصاج.
نقطّع كل رغيف من أرغفة خبز الصاج إلى 8 مثلّثات (كمثلّثات البيتسا).
نضع وسط قاعدة المثلّث ملعقتين كبيرتين من خلطة البصل. نطوي الجانبين إلى الداخل ونلفّ المثلّث على شكل أسطوانة (رول).
نرتّب قطع خبز الصاج الملفوفة داخل قالب كنّا قد وضعنا بقاعدته ورق خبيز.
ندهن قطع الصاج بالقليل من زيت الزيتون ونوزّع عليها القليل من السمّاق وندخل القالب إلى فرن قمنا بتسخينه مسبقًا لدرجة حرارة 230 مئوية بوضع الشوي (غريل) لمدّة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح قطع خبز الصاج بلون ذهبي.
ننظّف العكّوب، نغسله ونتخلّص من الأشواك والفضائل ونقسّمه لقطع صغيرة.
نقلي البصل والثوم بزيت الزيتون لمدّة دقيقة تقريبًا.
نضيف إليه قطع العكّوب ونحرّك المقادير لمدّة دقيقة ومن ثمّ نضيف كأسين من الماء المغلي.
نطهو العكّوب لمدّة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح ليّنًا، نصفّي العكّوب ونحضّر في هذه الأثناء صلصة اليوغورت.
نضع داخل طنجرة صغيرة، وعلى نار عالية اليوغورت، الملح، مسحوق شوربة الدجاج ونشاء الذرة (كورن فلور).
نخلط المقادير جيّدًا بواسطة ملعقة كبيرة، نستمر بالتحريك حتى الغليان.
نضيف بعدها إلى خليط اليوغورت العكّوب ونستمر بالطهي لمدّة دقيقتين تقريبًا ومن ثمّ نرفع الطنجرة عن النار.
نطحن بواسطة الخلّاط اليدوي اليوغورت مع العكّوب حتى نحصل على مزيج متجانس من اليوغورت، خالٍ من التكتّلات.
نقدّم صلصة يوغورت العكّوب داخل وعاء صغير إلى جانب وجبة أصابع المسخّن الاسطوانيّة الشكل.
صحّة وعافية
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية