وصفة كلاسيكيّة للفائف الباذنجان المحشوّة بالأجبان بصورة مُلفتة ومميّزة، مع فتات جبنة البارميزان! جبنة البارميزان تمنح الوصفة نكهة خاصّة وطعمًا مميّزًا وتجع
نسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 مئويّة، ونضع في قاعدة القالب ورق خبيز.
نضع شرائح الباذنجان داخل قالب الفرن، وندهنها بالقليل من زيت الزيتون من الجانبين (الأسفل والأعلى).
ندخل القالب إلى الفرن لمدّة20-30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ليّنة ويبدأ لونها بالتغيّر، يجب عدم ترك الشرائح في الفرن لمدة أطول كي لا تحترق. إذا أدخلنا قالبين إلى الفرن علينا أن نبدّل أماكنهما خلال الشّي.
نضع داخل مقلاة كبيرة زيت القلي، ونقلي فيه البصل لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا على نار متوسطة، ونهتم بالتحريك الدائم للبصل المفروم خلال عملية القلي، حتى يصبح لونه ذهبيًّا ومائلًا إلى البني. نضيف الملح، ونستمر بالقلي لمدّة دقيقتين إضافيتين تقريبًا.
نخلط داخل وعاء البصل المقلي، الجبنة البلغارية، فتات البارميزان والبقدونس المفروم.
نضع لفائف الباذنجان على سطح العمل. ونملأ أسفل كل شريحة بملعقة كبيرة من الحشوة ونلفّها. ندهن قالب فرن بالقليل من الزيت ونضع داخله لفّة من لفائف الباذنجان حيث يكون الجزء المفتوح من اللفة من الجهة السفلى. نكرر العملية حتى نتخلص من جميع لفائف الباذنجان. نصفّ لفائف الباذنجان داخل قالب الفرن الواحدة إلى جانب الأخرى.
نخلط جميع مقادير الصلصة داخل وعاء ونسكبها بحذر فوق جميع لفائف الباذنجان الموجودة داخل القالب.
نوزّع على الصلصة فتات جبنة البارميزان، نغطّي القالب بورق ألومنيوم وندخل القالب إلى فرن بدرجة حرارة 180 مئويّة لمدّة نصف ساعة تقريبًا. نزيل ورق الألومنيوم وندخل القالب مجدّدًا إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة إضافيّة.
نقدّم الوجبة ساخنة ونزيّنها بالبقدونس المفروم.
صحّة وعافية