وصفة لتغيير طريقتنا المعتادة في تحضير الكبّة، مع اليوغورت المطبوخ الشهي، لتجمع كل العائلة حولها
لعجينة الكبة:
نضع البرغل في وعاء ونضيف المياه المغلية حتى نغطي البرغل (تقريبًا 1 سم فوق البرغل).
نخلط قليلًا ونترك البرغل لـ 10 دقائق لكي يمتص المياه، نضيف البهارات والطحين ونخلط ونضيف المياه بشكل تدريجي حتى نحصل على عجين متماسك بين الأيدي (يمكن استخدام خلّاط طعام بدل استعمال الأيدي).
نضيف الكزبرة وما يقارب ربع كأس من زيت الزيتون.
للحشوة:
نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل، نحرك قليلًا حتى يصبح البصل شفافًا.
نضيف اللحم وجميع البهارات ونحرك بين الحين والآخر لـ 7.5 دقائق حتى تغير اللحمة لونها (نبقي النار عالية كل الوقت) ونرش الكزبرة. نصفي الحشوة مما تبقى من الزيت (سنستخدم الزيت لعجينة الكبة وعند حشي الكبة).
نحضر كرات الكبة بحجم طابة غولف، نغط أيدينا في زيت الزيتون قليلًا ونبدأ بصنع فتحة وسط الكبة. نضيف ما يقارب ملعقة كبيرة كاملة من الحشوة إلى داخل الكبة ونغلق بلطف على شكل طابة ونحاول بواسطة كفات اليدين وبحركة دائرية أن نجعل شكلها من جهة واحدة شكل الكبة المعتادة ومن الجهة الأخرى شكل مسطح، وبهذه الطريقة سنُجَلس الكبة في المرقة ومن بعدها نغطيهم بفوطة رطبة.
لتحضير اليوغورت:
باستخدام خلّاط نخلط المركبات جيدًا (ما عدا الملح والكمّون)، نضع اليوغورت في وعاء ونضيف الملح ونستمر بالخلط كل الوقت على نار عالية. عندما يبدأ اليوغورت بالغليان نضيف الكمّون ونبدأ بإضافة الكبة (نبقي النار عالية).
نحاول الخلط فقط عن طريق تحريك الوعاء بحذر وبحركة دائرية، نترك الكبة تغلي لـ 3 دقائق تقريبًا ونطفئ النار.
يمكن قلي الكبة مسبقًا ومن ثم إضافتها إلى اليوغورت.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية