أنسى كل ما عرفته عن الكبة وتجهز للوقوع بالحب من جديد: وصفة كبة الباذنجان وموزاريلا
1. العجين: نضع البرغل في صحن عميق، نغطيه بالماء وننقعه لمدة ساعة. ثم نصفيه.
2. ننقل البرغل إلى صحن عميق متوسط. نضيف باقي مكونات العجين ونخلط. نغطي ونضعه بدرجة حرارة الغرفة لنصف ساعة تقريبًا، حتى تثبت.
3. الحشوة: نسخن الفرن لـ 230 درجة مئوية على برنامج چريل. نبطن قالبي الفرن بورق خبيز.
4. نضع الباذنجان في القالب، ندهن بالفرشاة زيت الزيتون ونبهر بالقليل من الملح.
5. نشوي لـ 3-4 دقائق، حتى يصبح لون الباذنجان ذهبي. نخرجه ونتركه ليبرد.
6. نسكب في مقلاة صغيرة زيت الزيتون المتبقي (ملعقة واحدة كبيرة تقريبًا) ونسخنه. نضيف البصل ونقلي لدقيقتين – ثلاث، حتى يصبح شفافًا. نبهر بالملح والفلفل، نرفعه عن الموقد ونتركه ليبرد قليلًا.
7. نضع في صحن عميق الباذنجان، البصل وفتات الموزاريلا، نتبله بجوزة الطيب ونخلط.
8. تركيب الكبة: نقص من العجين كرات صغيرة بالحجم الذي نحبه، نبسطها إلى شكل دائرة، نضع في مركزها ملعقة صغيرة من الحشوة، نغلقها ونكورها على شكل طابة مسطحة. ننقل إلى وعاء ملائم ونخزنه في الفريزر لساعة واحدة على الأقل، حتى تثبت.
9. كريم اليوغورت: نضع في وعاء خلّاط طعام جميع المكوّنات ونطحن حتى نحصل على كريم مالس.
10. نسكب في مقلاة زيت لقلي عميق ونسخنه. نخرج الكبة من الفريزر ونقليها بزيت ساخن لـ 3 دقائق من كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا. نخرجهن بواسطة ملعقة مثقوبة إلى صحن مبطن بورق ماص. نحضر بهذه الطريقة جميع حبات الكبة. نقدمها ساخنة، بجانب الكريم.
نصيحة: ملاءمة للصيغة الخضرية – يمكن استبدال فتات الموزاريلا بفتات على طريقة الغودا تنوڨا Alternative, وعلبة اليوغورت بعلبة صويا Bio طبيعي تنوڨا Alternative
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية