وجبة غداء لذيذة وشهيّة ملائمة للمناسبات العائلية الخاصّة ولأيام الشتويّة. لكلّ من يحب الطبخ العربي والأكلات البيتيّة الخاصّة مع اللحمة والأرز، تنوفا تقدّم
لتحضير القدر:
نضع داخل طنجرة كبيرة الحجم، وعلى نار عالية السمنة وزبدة تنوفا مع البصل و2 فصوص من الثوم المهروس.
نخلط المقادير لمدّة دقيقة تقريبًا حتى يلين البصل قليلًا ويصبح شفّاف اللون. نضيف قطع اللحمة مع التوابل (3 أوراق غار، 5 حبّات هيل كامل، ملعقة صغيرة كركم، ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، نصف ملعقة صغيرة كمون).
نخلط المقادير جيّدًا لمدّة دقيقتين تقريبًا، ونضيف إليها حبّات الحمّص المنقوع.
نضيف ½1 لتر ماء أو نغمر المقادير مع قطع اللحمة بالماء لتكون بارتفاع 10 سم فوقها.
نغطي الطنجرة ونتركها على النار لمدّة ساعتين تقريبًا حتى تستوي اللحمة والحمص، أو يمكننا استخدام طنجرة الضغط لمدّة 45 دقيقة.
نضيف الملح ونستمر بالطهو لمدّة 15 دقيقة إضافيّة.
نضع داخل طنجرة كبيرة إضافيّة 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا مع 2 ملاعق كبيرة زبدة. نضيف 6 فصوص ثوم كاملة مع الأرز الذي قمنا بغسله وتصفيته.
نخلط المقادير معًا. نضيف نصف ملعقة صغيرة كركم والقليل من الملح. نضيف حبات الحمص المطبوخة. ومن ثمّ نضيف مرق اللحمة حتى نغطي الأرز بارتفاع 1 سم.
نتأكد بأنّ كمية الملح كافية، وإلّا نضيف حسب الحاجة.
نترك الطنجرة على النار إلى أن تغلي لعدّة ثواني ومن ثمّ نخفض لهب النار. نغطّي الطنجرة ونستمر بالطهو لمدّة 15 دقيقة.
بعد أن يستوي الأرز، نضعه في طبق التقديم ونضع فوقه قطع اللحمة ونوزّع فوقه اللوز المحمّص والمطحون حسب الحاجة والقليل من البقدونس المفروم.
لتحضير صلصة اليوغورت:
نضع داخل الخلاط اليوغورت، نشاء الذرة والماء ونخلطهم لعدّة ثوانٍ.
نصفّي الخليط داخل طنجرة. مضيع الملح، الثوم المهروس ومرق الدجاج.
نضع الطنجرة على نار متوسّطة ونستمر بخلط المقادير حتى يبدأ اليوغورت بالغليان.
نرفع الطنجرة عن النار ونقدّم صلصة اليوغورت ساخنة إلى جانب قدر الأرز واللحمة.
صحّة وعافية
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية