براوني (كعك الشوكولاطة) مع ماسكرپوني (الجبنة الإيطاليّة) – وصفة مميّزة ومستحدثة لكعكة الغابة السوداء المحبّبة.
1. نسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية. ندهن قالب الفرن جيّدًا بالقليل من الزبدة.
2. لتحضير البراوني: نضع في وعاء مناسب الشوكولاطة والزبدة ونذيبهما تدريجيًّا في الميكروويف أو بطريقة حمام مريم (استعمال السائل الساخن للتسخين عن طريق البخار)، حتى نحصل على خليط أشبه بالكريمة المتجانسة. نضيف السكر، البيض، الڤانيل السائل والملح ونخفقهم جيّدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
3. نضيف الطحين تدريجيًّا ونخلط المقادير قليلًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
4. نضع 2/3 كميّة العجينة داخل القالب، ونسطّح وجه العجينة بواسطة ملعقة مسطّحة (كاشطة) حتى نحصل على وجه أملس.
5. لتحضير طبقة الماسكرپوني – الكرز: نضع داخل وعاء متوسّط الحجم جبنة الماسكرپوني، الزبدة، السكر، البيض، صفار البيض والڤانيل السائل ونخلط المقادير جيّدًا. نضيف الطحين ونخلط المواد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
6. نفرد العجينة فوق طبقة عجينة البراوني ونسطّحها.
7. نضع فوق طبقة الماسكرپوني بشكل عشوائي ما تبقى من عجينة البراوني ونمزجها بواسطة سكين لتصبح أشبه بكعكة الرخام (شايش).
8. نوزّع الكرز وفتات الشوكولاطة أو رقائق الشوكولاطة.
9. ندخل القالب إلى الفرن لمدّة 30-40 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك خلطة الجبنة وتبقى ليّنة قليلًا في وسطها.
10. نخرج القالب من الفرن، نتركه جانبًا ومن ثمّ ندخله إلى الثلاجة حتى تصبح الكعكة باردة ومتماسكة. نقطّع بعدها الكعكة إلى مربّعات ونقدّمها إلى جانب القشدة الحلوة المخفوقة.
صحّة وهنا
نصيحة: يمكن تحضير براوني خالية من الغلوتين (مع نشاء الذرة (كورن فلور) بدلًا من الطحين) وبشكل صحّي أكثر، أيضًا، مع طحين القمح. يمكن استبدال الكرز بفواكه مجمّدة أخرى، حسب الرغبة.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية