مطبخ تنوفا يقدم لكم كرات البيجلا (العقدية) الشهية، كرات محشوة بالجبنة والباذنجان على شكل خلية نحل
لتحضير البيجلا (العُقديّة): نضع في وعاء الخلاط مع أداة العَجن II، الطحين والخميرة والملح والسكر وزيت الزيتون. نخلط المقادير قليلًا ونبدأ بزيادة الماء تدريجيًّا ونبدأ بالعَجن حتى نحصل على عجينة ليّنة ولاصقة بعض الشيء، نستمر بالعَجن لمدة 10 دقائق إضافيّة.
ندهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون ونغطيها.
نترك العجينة جانبًا لمدّة 45 دقيقة حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها.
نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة (بوزن 50 غرامًا لكل واحدة).
نترك قطع العجينة جانبًا لمدّة 10 دقائق.
لتحضير الحشوة: نفتّت جبنة "تسفاتيت". نفرم ناعمًا الثوم، الفليفلة والباذنجان. نضيف الملح وزيت الزيتون ونخلط المقادير معًا.
نضع ملعقة كبيرة تقريبًا من الخليط في وسط دائرة العجين ونغلقها جيّدًا.
نترك كرات العجين لمدّة 10 دقائق جانبًا حتى ترتاح. نغمس الكرات بالسمسم (مع الماء والسكر) ونرتّبها بصورة خليّة نحل داخل قالب فرن وضعنا في قاعدته ورق خبيز.
نكرّر العمليّة حتى نتخلّص من كافة كرات العجين، ونحافظ على مسافة 2 سم بين كرة وأخرى. نترك كرات العجين مدّة 40 دقيقة جانبًا حتى تختمر.
نسخّن الفرن بدرجة حرارة 230 مئوية.
ندخل القالب إلى الفرن حتى تصبح قطع العجين (البيجلا) بلون ذهبي.
نخرج القالب من الفرن ونغطيه مباشرة بفوطة مطبخ نظيفة، للحفاظ على البيجلا طريّة وطازجة.
صحّة وعافية
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية