فطيرة خبيز مَشبعة وغنيّة بالألوان، يلعب فيها اليوغورت دورًا مضاعفًا: كأحد مكوّنات الفطيرة وكعنصر أساسي في الصلصة المرافقة. البطاطا، قرع اليقطين، والسبانخ.
1. نغلي 2 لتر ماء مع ملعقة كبيرة من الملح في طنجرة كبيرة. نضيف البطاطا والقرع، نغليها مجدّدًا لمدّة 5 دقائق، ومن ثمّ نصفّي الخضار.
2. نسلق أوراق السبانخ في ½ كأس من الماء المغلي لمدّة 3 دقائق. نصفّي السبانخ جيّدًا، ونفرمها خشنًا. نتبّل السبانخ بالملح، وبكمية سخيّة من جوزة الطيب المبشورة، وبقشرة الليمون المبشورة.
3. نسخّن الفرن لدرجة حرارة ما بين منخفضة ومتوسّطة (160 درجة مئويّة). ندهن قالب مقاوم للحرارة بحجم 25x33 سم بالقليل من زيت الزيتون.
4. نخلط معًا اليوغورت، البيض، الريحان، البقدونس و⅔ كميّة جبنة القشقوان. نتبّل بالقليل من الملح والفلفل.
5. نخلط البطاطا والقرع مع السبانخ ونوزّع ½ الكميّة في القالب. نسكب على الخضار ½ كميّة خليط اليوغورت والجبنة. نوزّع الخضار الباقية ونسكب عليها بقيّة خليط اليوغورت.
6. نخبز الفطيرة في وسط الفرن لمدّة 20 دقيقة. نخرج الفطيرة ونوزّع على سطح الفطيرة جبنة القشقوان المتبقّية ونخبزها لمدّة 30-40 دقيقة إضافيّة، حتى يصبح لون الجبنة ذهبيًّا وتصبح الفطيرة متماسكة.
7. نقدّمها ساخنة، إلى جانب صلصة اليوغورت، الثوم والريحان.