لا شك بأن تحضير وصفة شوربة البصل يحتاج إلى وقت، ولكن في نهاية المطاف ستحصلون على وصفة مميّزة.
1. نذيب
الزبدة في طنجرة كبيرة على نار منخفضة – متوسطة. نضيف شرائح البصل ونقليها حتى
تصبح بلون بنّي غامق. يرجى الانتباه – تستغرق هذه العملية (على الأقل 30-40 دقيقة)، فمن الضروري الحفاظ على تحريك البصل كي لا يحترق، بل
ليصبح كالبصل بالكراميل.
2. نضيف الطحين ونخلطه مع البصل جيّدًا. نضيف خل العنب ونستمر بالطهي لمدة 3 دقائق. نضيف مرق الخضار وعرق الزعتر، ومن ثم الملح والفلفل؛ نغطّي الطنجرة ونستمر بالطهي لمدة نصف ساعة.
3. لتحضير الشريحة المحمّصة ("تويل")، نسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، ونضع في قاعدة قالب الفرن ورق خبيز.
4. نضع قطّاعة بسكويت دائرية الشكل بقطر 8 سم (أو بقطر مشابه) على ورق الخبيز، ونرصّ داخلها طبقة رقيقة من فتات البارميزان. نرفع قطّاعة البسكويت، ونكرّر العملية على قالب الخبيز، حتى يمتلئ القالب – يجب الحفاظ على مسافة ما بين القطع الدائرية. ندخل القالب إلى الفرن حتى تصبح الجبنة بلون ذهبيّ. نخرج القالب، ومن ثم بواسطة الكاشطة (الملعقة المسطّحة) نرفع دوائر الجبنة من القالب ونلفها على الشوبك. يجب العمل بسرعة، كي لا تبرد الجبنة فحينها يصعب تصميم شكلها المطلوب.
5. للتقديم: نضع شرائح جبنة البارميزان المحمّصة والمصمّمة فوق كل طبق من أطباق الشوربة.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية