الأكلات الشعبيّة التركيّة معروفة بمذاقها المميّز.. مطبخ تنوڤا يقدم لكم وصفة مانتي الشّهيرة واللذيذة. طبق شهي ومغذّي من اللحمة والعجين واليوغورت.
لتحضير العجينة: نخلط داخل وعاء الخلاط جميع مقادير العجينة. نعجن المقادير بواسطة أداة العجن في الخلّاط أو اليدين لمدّة 10 دقائق تقريبًا حتى نحصل على عجينة ليّنة وناعمة الملمس.
نلفّ العجينة بنايلون لاصق ونضعها جانبًا لترتاح، لمدّة 15 دقيقة تقريبًا.
لتحضير الحشوة: نضع اللحمة المفرومة، البقدونس، النعنع، البصل، الثوم، الفلفل الأحمر الحلو، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود والبهارات معًا، داخل وعاء.
نخلط المقادير معًا بشكل جيّد حتى نحصل على خليط متجانس؛ ثمّ نكوّن من خليط اللحمة كرات صغيرة جدًا.
لتحضير المانتي: ندهن قالب مستدير الشكل ملائم للفرن بالقليل من زيت الزيتون. نقطّع العجينة إلى قطعتين أو أكثر، بحسب طريقة العمل الأسهل، ونغطّيها بواسطة فوطة رطبة.
نأخذ قطعة واحدة من العجينة، نرقّها على مسطّح قمنا برشّه بالقليل من الطحين، حتى نحصل على عجينة بسمك ½ ملم تقريبًا.
بواسطة سكين حادّة نقطّع العجينة إلى مربّعات صغيرة بحجم 4 سم تقريبًا.
نضع وسط كلّ مربّع كرة صغيرة من اللحمة.
نضغط بواسطة الإصبع والإبهام أطراف العجينة من الجانبين، ونلصقها حول كرة اللحمة. يتمّ بذلك تشكيل كيس صغير على شكل تغليف قطعة الحلوى (الملبّس). نضع قطع العجينة المغلّفة داخل القالب؛ ونكرّر تحضير بقيّة القطع بنفس الطريقة حتى يمتلئ القالب بقطع العجينة الصغيرة المغلّفة الملاصقة لبعضها البعض. نضع عليهم قطرات قليلة من زيت الزيتون.
ندخل القالب إلى فرن قمنا بتسخينه مسبّقًا بدرجة حرارة 250 مئويّة لمدّة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح أطراف العجينة بلون ذهبيّ.
لتحضير الصلصة: نطحن البندورة بالخلاط المازج (بلندر) مع النعنع، البقدونس، الهريسة والفلفل الحار. نتبّل الخليط بالملح وزيت الزيتون ونخلطهم جيّدًا.
للتقديم: نوزّع اليوغورت فوق قطع المانتي قبل أن تبرد، وهي ما زالت ساخنة.
من ثمّ نوزّع كمية وافرة من صلصة البندورة وأوراق النعنع، ونقدّم الطبق مباشرةً وهو ساخن إلى جانب كأس من اليوغورت.
صحّة وهنا
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية