وصفة مميزة لتحضير خبيز طابات بحشوة أجبان وثوم .
1. العجين: نضع الطحين في صحن الخلّاط مع العصا، مع الخميرة والسكر ونخلط. نضيف الزيت واليوغورت ونخلط حتى يتجانسوا. نضيف ¼ كأس من المياه ونعجن حتى يتجانس العجين إلى شكل طابة. نضيف الملح ونعجن لـ 9 دقائق حتى نحصل على عجين مرن ومالس. إذا أصبح العجين رطبًا عن اللزوم نضيف ملعقة كبيرة طحين. إذا أصبح فتاتي ولم يتوحد – نضيف القليل من الماء. نخرج العجين من وعاء الخلاط، نمسك به قليلًا بأيدينا ونجمعه على شكل طابة رطبة. ننقله إلى صحن عميق مزيت، نغطيه بالنايلون أو بمنشفة رطبة ونتركه ينتفخ لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجم العجين.
2. الحشوة: نخلط زيت الزيتون في صحن صغير عميق مع الثوم المهروس.
3. نبطن قالب الفرن بورق خبيز. نقسم العجين إلى ثلاثة أقسام متساوية. نصنع من قسم واحد كرات كبيرة (ما يقارب 50 غرام للكرة)، من القسم الثاني كرات متوسطة (ما يقارب 30 غرام) ومن القسم الثالث كرات صغيرة (15-20 غرام).
4. نأخذ كرة واحدة ونبسطها بكف اليد. ندهنه بـ ½ ملعقة صغيرة من خليط الزيت والثوم ونضع ملعقة صغيرة أو مكعب من الأجبان (في كل كرة نوع جبنة آخر)، ونغلق الكرة مجددًا. نحضر بهذه الطريقة جميع الكرات ونرتبهم على ورق خبيز، على بعد ½ سم تقريبًا الواحدة عن الأخرى. نغطيهم بمنشفة ونضعهم لينتفخوا لـ 20-40 دقيقة، حتى تنتفخ الكرات جيدًا.
5. نسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. نستخدم فرشاة لدهن الحالاة ببيضة مخفوقة.
6. نخبز لـ 25-30 دقيقة، حتى تحمر الحالاة.
7. بهذه الأثناء، نحضر الغطاء: نضع في صحن عميق صغير الزبدة أو زيت الزيتون مع الثوم ونحرك.
8. نخرج الحالات الساخنة من الفرن وفي الحال ندهن عليها الغطاء بكثرة باستخدام فرشاة. نرش أوراق روزماري طازجة. نقدم.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية