أصالة البوظة المميّزة مع الكنافة اللذيذة
لتحضير مدهون اليوغورت:
1. نخلط كافة علب اليوبلي الأبيض واليوناني معًا ونسكبه إلى داخل كيس من القماش. نعلّق كيس القماش ونتركه يرشح لمدّة 12 ساعة (إن لم يتوفر لدينا كيس، يمكن تغليف مصفاة بقطعة قماش أبيض). بعد 12 ساعة نحصل على مدهون جبنة اليوغورت.
2. نحتفظ بمدهون اليوغورت في البراد حتى مرحلة إعداد البوظة.
لتحضير الكنافة:
1. نقصّ ورقتين من ورق الخبيز بحجم 30*30 ونضعها على القالب.
2. ندهن ورق الخبيز بالزبدة المُذابة، ونوزع عليها شعيرية الكنافة ونخبزها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، بدرجة حرارة متوسطة لمدّة 6 دقائق.
لتحضير صبغة طعام طبيعيّة:
1. نقشّر الجزر ونبشره بمبشرة ناعمة.
2. نذيب الزبدة ونقلي الجزر مع التحريك لمدة دقيقتين، نبرّدها ونصفّي عصير الجزر إلى داخل وعاء صغير.
لتحضير الشراب:
1. نسكب السكر والماء في طنجرة صغيرة ونغليه مع التحريك، نضيف عدّة قطرات من ماء الزهر ونخلط، نضيف صبغة الطعام البرتقالية الطبيعيّة (من الجزر) ونخلط المواد.
لتحضير خليط الخفق:
1. نخفق الكريمة الحلوة للخفق (2 علب) مع ملعقتين من السكر حتى نحصل على كريمة.
2. نخفق بياض البيض حتى نحصل على رغوة متماسكة (صلبة).
3. نصب في وعاء مدهون اليوغورت ونضيف باقي السكر والفانيل السائل، ونخلطها جيّدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
4. نخلط الكريمة ورغوة بياض البيض قليلًا وندخلها إلى البراد حتى مرحلة إعداد البوظة.
لإعداد بوظة الكنافة بنكهة الشرق:
1. نضع في قالب التجميد ورقة خبيز مع شعيرية الكنافة المخبوزة والمشرّبة بالشراب. (لا يفضّل فصل ورق الخبيز لأنه من الأفضل أن نستعمله كواقٍ للبوظة أثناء التجميد، سيكون من الناجع إزالته قريبًا من موعد التقديم).
2. نسكب الكريمة ونوزعها بلطف في القالب.
3. نقلب على الكريمة ورق الخبيز مع شعيرية الكنافة المخبوزة والمُشرّبة بالشراب. أصبحت لدينا الآن في قالب التجميد طبقتان من شعيرية الكنافة، وبينها طبقة من رغوة الكريمة، والكل مغلّف ومحفوظ داخل ورق الخبيز.
4. نغلّف قالب التجميد بنايلون لاصق ونضعه في التجميد لمدّة 10 ساعات.
للتقديم:
1. نقطّع بوظة الكنافة إلى مربعات، نزيل ورق الخبيز، نضع القطع في أطباق ونرش عليها الفستق المطحون، ونزيّنها بأوراق النعنع الطازجة.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية