كعكة إيطالية مركبة من طبقتين عجين متفتتة وبينهما كريم ﭘـاتسيير، كعكة جبنة مثالية.
1. العجينة: نضع في خلاط الطعام طحين، مسحوق سكر، مسحوق لوز، زبدة، قشرة ليمون، ملح وﭬـانيل ونخلط حتى نحصل على خليط متفتت. نضيف بيضة ونخلط فقط حتى نحصل على كتل عجين كبيرة. في حالة عدم اتحاد العجين، نضيف 2-1 ملاعق كبيرة حليب بارد ونستمر بالخلط لثواني معدودة. ننقل العجين إلى سطح العمل، نوحدها بأيدينا ونبسط بشكل قرص. نغلف بنايلون لاصق ونتركها لتبرد لساعة في الثلاجة.
2. نزيت القالب بواسطة زبدة رخوة. نقسم العجينة لـ 3/1 و3/2. على سطح مغطى بطحين نبسط القسم الأكبر (3/2) بشكل دائري بسمك 2/1 سم وقطر 35 سم. ننقل العجينة المبسطة إلى القالب ونثبتها في أسفله وفي الجوانب بعلو 6-5 سم تقريبًا. نغرز مركز التارت بواسطة شوكة ونتركها لتبرد في الفريزر لمدة ساعة. نوزع ورق خبز على سطح العمل ونبسط عليه القسم الأصغر من العجينة (3/1 عجين) بشكل ورقي وسمكه 2/1 سم. نتركه ليبرد في الثلاجة حتى مرحلة تركيب الكعكة.
3. الحشوة: نضع في وعاء جبنة كنعان، "شمينت"، سكر، ﭬـانيل، ملح وقشرة الليمون ونخلط حتى الحصول على خليط متجانس. نضيف البيض ونخفق لمدة دقيقة تقريبًا. نضيف القمح ونخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
4. الخبز: نسخن الفرن لدرجة حرارة 170 (بدون توربو). نسكب الحشوة أعلى التارت المجمدة وفوقها نضع العجين بشكل الورق. نمسك جيدًا ونغرز القسم العلوي من العجينة بواسطة شوكة. ندهن أعلى العجينة بالقليل من الحليب ونرش اللوز بكثرة. نخبز لـ 55-45 دقائق حتى يصبح لون العجين ذهبي تمامًا والكعكة متماسكة. نتركها لتبرد تمامًا ونخرجها من القالب. نرش مسحوق السكر ونقدم.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية